Ricette di pesce: spada al cartoccio con peperoni e sgombro in mostarda

Oggi è venerdì di quaresima e non si mangia carne, quindi vi proporrò due ricette di pesce: spada con peperoni e rombo in mostarda. Molte persone non hanno molta simpatia per il pesce, ma queste ricette vi faranno cambiare idea, sono molto semplici da preparare e molto appetitose!

Pesce spada con peperoni

Ingredienti:

• 800 g di pesce spada (4 fette)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 40 ml di vino bianco secco
• 50 g di farina bianca
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 3 cipolle bianche
• 40 ml di olio d’oliva
• 50 g di farina
• bianca
•  1 rametto di salvia
• pepe bianco
• sale fino

Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate a listarelle i peperoni. Dovrete eliminare tutti i semi e i filamenti interni. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi.

Prendete le fette di pesce e passatele nella farina e sistematele singolarmente in quattro fogli di carta da forno che avrete precedentemente spennellato con l’olio d’oliva. Aggiungete i peperoni, le cipolle e le olive dopo averle scolate. Unite olio, sale e pepe, chiudete i cartocci senza pressarli troppo e infornate a 180° per 30 minuti. Dopodiché sfornate e servite direttamente nei cartocci che andrete a posizionare sui piatti. Apriteli con attenzione perché fuoriuscirà del vapore molto caldo.

Rombo in mostarda

Ingredienti:

• 1 rombo da 800 g
• 30 g di burro
• 40 ml di olio d’oliva
• ½ cipolla
• 2 pere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• pepe bianco
• sale

Preparazione:

Eliminate buccia e picciolo delle pere. Tagliatele a metà, privatele del torsolo e riducete la polpa a fettine sottilissime. Unitele al burro sciolto in un pentolino, mescolate bene, aggiungete lo zucchero di canna e l’aceto di mele. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo sfilettate il rombo ottenendo 4 porzioni. Fate rosolare la cipolla tritata con olio, versate 50 ml d’acqua e lasciate andare per 5 minuti. Unite il pesce e fate cuocere per cinque minuti aggiungendo sale e pepe. Quando i filetti saranno pronti sistemateli su un piatto da portata accompagnando con la mostarda di pere.

Buon appetito!