In sud america esiste una crema spalmabile dolce molto gustosa, il dulce de leche, molto adatta con biscotti, pan di spagna ma anche con una semplicissima fetta di pane. Prepararla è molto semplice, basterà avere solo un po’ di pazienza poichè la cottura è molto lenta. Per realizzare questa ricetta avrete bisogno di: 1 litro di latte parzialmente scremato, 1 punta di vaniglia, 270g zucchero, 1 cucchiaino di bicarbonato. Cominciate la preparazione portando al bollore il latte con la vaniglia, poi aggiungete lo zucchero e il bicarbonato e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore. Come dicevo la cottura sarà lunghissima e sarà bene mescolare ogni tanto così da non farla attaccare, nella prima ora non ci saranno cambiamenti notevoli ma nella seconda ora il colore cambierà e diventerà color mou. Per capire quando è pronta la crema basterà girare con il cucchiaio di legno e quando vedrete il fondo della pentola vuol dire che è abbastanza denso e quindi quasi pronto.Da questo momento lasciate cuocere almeno altri cinque minuti, spegnete dal fuoco e rovesciate subito il dolce nel barattolo, è necessario farlo subito altrimenti dopo si solidifica e diventa più difficile. Grosso modo con questi ingredienti si otterranno due barattoli di dulce de leche, quindi circa 800 gr, che verranno conservati in frigo. Prima dell’utilizzo è bene tirare fuori la crema spalmabile qualche minuto prima e utilizzarla come più vi piace. Vi posso assicurare che anche al cucchiaio è buonissima, ottima merenda per grandi e piccini. Buon dolce a tutti!
