Migliaccio: un dolce adatto per aprire le danze di primavera

La stagione invernale sta terminando e si sta per entrare in un’ aria più primaverile. I sapori cambiano e sopratutto in cucina dove tutto inizia a prendere colore come ad esempio la ricetta che faremo oggi: la Migliaccio. Questo dolce è tipico napoletano e lo si usa fare martedì grasso, ma è ottima per qualsiasi momento come ad esempio aprire l’inizio di primavera! 

Quando lo presenterete ai vostri ospiti di certo non resteranno a guardarlo e immagino che vorranno fare anche il bis quindi preparatene un’altra di riserva! Per assaporare meglio la bontà di questo dolce è vostra premura prepararlo un giorno prima in quanto dovrà essere servito freddo.

Ingredienti

• 400gr di ricotta
• 250gr di semolino
• 200gr di zucchero
• 6 uova
• 1lt di latte
• 1 noce di burro
• vaniglia
• buccia di limone intera e grattugiata
• buccia di arancia

Preparazione

Prendiamo un tegame e versiamoci il nostro latte e pian piano aggiungiamo il semolino. Questo passaggio deve essere fatto prima che sia accesa la fiamma quindi quando ancora il latte è freddo. Una volta che la fiammia sarà accesa mescolate così da evitare i grumi e mettete nel composto le vostre buccie (limone e arancia).

Mi raccomando non smettete di mescolare e una volta che vedrete il composto solidificarsi eliminate le bucce. Spegnete il fuoco e lasciate freddare un poi per poi aggiungervi una noce di burro. Intanto prendete una ciotola e iniziate a preparare il composto: lavorate la ricotta assieme alle uova, alla vaniglia e una volta amalgamato versate lo zucchero.

E per ultimo mettete della scorsa grattugiata di limone e lavorate con il mixer. Poi versatevi il vostro semolino, ormai freddo, e continuate a mescolate sino a che tutti gli ingredienti saranno diventati omogenei. Prendete la ciotola, imburratela, versate il composto e infornate mettendo sopra qualche pezzo di burro ad una temperatura di 180 gradi.

Buon appetito!