Quest’oggi andremo a realizzare un piatto davvero semplice che sicuramente attirerà l’attenzione dei più piccoli. Stiamo parlando del bitterballen, ovvero delle straordinarie crocchette di carne lessa da poter mangiare come snack oppure come antipasto. Porteremo a tavola una vecchia usanza Olandese!
Avremo modo di personalizzarle decidendo di andare a cucinarle accompagnandole con dei funghi, dell’insalata o quant’altro ancora. Ed ora non ci rimane che andare subito in cucina a realizzarle.
Ingredienti
- 500 gr di carne bovina
- 1.5 l di acqua
- sale
Salsa di condimento
- 600 ml di brodo di manzo
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 30 gr di cipolle
- prezzemolo
- noce moscata
- pepe
- sale
Panatura
- 800 ml di olio di semi
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di pane grattato
- 3 uova
Preparazione
La prima cosa da fare sarà realizzare il nostro brodo di manzo: cuociamo in abbondante acqua la carne aggiungendo due dadi per dare più sapore. Successivamente in un tagliere mondiamo il prezzemolo la cipolla, per poi inserire all’interno della padella solo il burro . Una volta che si sarà sciolto iniziamo a mettere la farina, girando con una frusta.
Quando si saranno fatti dei grumi aggiungiamo il brodo, ottenendo una sorte di pastella; alla quale dovremo aggiustare di sale e di pepe. Solo alla fine uniremo il prezzemolo e la cipolla continuando a mescolare. Spezzettiamo la carne ed inseriamola nel composto.
Versiamo poi all’interno di una ciotola con della noce moscata, coprendo il tutto con una pellicola; mettiamo in frigo a riposare. Ora prendiamo l’impasto e iniziamo a creare le nostre crocchette passandole nell’uovo e nella farina. Friggiamo il tutto in abbondante olio di semi e poi eliminiamo l’eccesso facendo assorbire nella carta assorbente.
Buon appetito!
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